近年來(lái)，不粘炊具因造型美觀、新穎、烹調(diào)時(shí)不粘、不糊、易潔、易洗、無(wú)毒、無(wú)味，而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，成為當(dāng)今炊具行列中的寵兒。
不粘噴涂炊具自出現(xiàn)至今已有20多年的歷史，它的出現(xiàn)是對(duì)中國(guó)炊具行業(yè)一直以使用裸鋁為材料制造的炊具業(yè)進(jìn)行的一場(chǎng)挑戰(zhàn)，正在改變著中國(guó)炊具行業(yè)幾十年一貫不變的面孔。炊具不粘技術(shù)作為當(dāng)前炊具行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，是以環(huán)保、健康為主題的廚房革命。不粘炊具在歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家中的普及率高達(dá)90%以上，但目前在我國(guó)的普及認(rèn)僅為10%，這反映了我國(guó)不粘鍋行業(yè)的推廣工作有待加強(qiáng)，同是時(shí)也昭示著不粘鍋行業(yè)全為一個(gè)行業(yè)，在內(nèi)外銷(xiāo)市場(chǎng)都有著廣闊的發(fā)展前景。
國(guó)內(nèi)不粘鍋產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀
不粘鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)了近10多年的使用和不斷改進(jìn)、完善，中國(guó)不粘鍋企業(yè)生產(chǎn)的不粘鍋系列產(chǎn)品不管在、款式、價(jià)格上都具備了很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，在國(guó)內(nèi)已經(jīng)成為家庭鍋具的新主力，在外銷(xiāo)市場(chǎng)，成為中國(guó)五金制品行業(yè)出口創(chuàng)匯的新秀。
目前在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)各類(lèi)不粘鍋類(lèi)的企業(yè)已不下100家，2000年度全國(guó)不粘鍋總產(chǎn)量至少8000萬(wàn)口，形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)的廠家主要集中在廣東、江浙、上海一帶。
現(xiàn)在，全國(guó)不粘鍋種類(lèi)已不局限于生產(chǎn)初期的純鋁單手柄炒鍋、煎鍋，已發(fā)展到有雙柄、鋁及鋁合金壓力鍋、復(fù)底鍋、蜂巢底煮鍋、湯鍋、奶鍋、炒鍋、外搪瓷內(nèi)不粘鍋、內(nèi)涂外加高溫漆鍋、網(wǎng)紋鍋、電磁爐適用不粘鍋，花色品種繁多，基本形成了高中低檔產(chǎn)品系列，規(guī)模配套齊全。
在高檔不粘鍋市場(chǎng)，外來(lái)品牌有特福、寶迪、美亞、膳魔師等，所占市場(chǎng)份額不大，主要在生活水平較高的大中城市銷(xiāo)售，其中美亞約占外來(lái)品牌不粘鍋市場(chǎng)銷(xiāo)售額的30%以上。
不粘技術(shù)應(yīng)用于炊具行業(yè)探析
不粘炊具其不粘性的主要原理是在鋁合金鍋體表面上噴涂一層以聚四氟乙烯為主要原材料的不粘涂料，通過(guò)420。Ｃ的高溫?zé)Y(jié)，使不粘涂層同鋁基材緊密結(jié)合，利用不粘涂層的強(qiáng)化學(xué)惰性將食物和鍋體分開(kāi)，從而起到不粘作用。
目前，在國(guó)內(nèi)不粘炊具市場(chǎng)上，用得較多的不粘涂料有特富龍、CCC、考富龍，其中為著名的是由全球大化工企業(yè)—美國(guó)杜邦公司生產(chǎn)的特富龍。特富龍是杜邦彭勵(lì)格博士首先發(fā)現(xiàn)由于特富龍（TEFLON）的主要成份是聚四氟乙烯，具有優(yōu)異的耐高、低溫性能，電絕緣性能優(yōu)良，而且耐各種強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑等化學(xué)藥品，堪稱(chēng)無(wú)毒塑料，杜邦“特富龍”還是一種完全穩(wěn)定，無(wú)毒無(wú)味的物質(zhì)，對(duì)人體絕無(wú)害處。經(jīng)世界著名杜邦HASKELL實(shí)驗(yàn)室嚴(yán)格測(cè)試，證實(shí)與食物接觸絕對(duì)安全，各國(guó)衛(wèi)生局反復(fù)檢查，亦證明符合標(biāo)準(zhǔn)。杜邦“特富龍”發(fā)現(xiàn)至今50多年，未曾發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者因吃下杜邦“特富龍”而對(duì)身體造成損害，如果不慎誤食”特富龍?jiān)隗w內(nèi)也不會(huì)消化，將保持原狀排出體外。TEFLON長(zhǎng)期用于軍工和尖端技術(shù)部門(mén)，自50年代后期，才在商業(yè)中廣泛應(yīng)用，不粘炊具就是聚四氟乙烯在商業(yè)中廣泛應(yīng)用典型的例子，作為國(guó)內(nèi)不粘鍋市場(chǎng)占有率高的“特富龍”特許制造商，愛(ài)仕達(dá)公司運(yùn)用“特富龍”不粘涂料，開(kāi)發(fā)出了不同功能和檔次的不粘炊具，對(duì)在我國(guó)推廣不粘炊具，倡導(dǎo)環(huán)保、健康、節(jié)能的“廚房革命”起到積作用。
國(guó)內(nèi)不粘鍋市場(chǎng)的品牌戰(zhàn)略
前幾年，廣大消費(fèi)者對(duì)炊具行業(yè)的品牌意識(shí)并不是很強(qiáng)烈，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下各行業(yè)品牌戰(zhàn)略的推進(jìn)，再加工上一些民營(yíng)經(jīng)濟(jì)機(jī)制的介入，給炊具行業(yè)注入了新的活力，涌現(xiàn)出了愛(ài)仕達(dá)、蘇泊爾、愛(ài)妻等炊具行著名品牌。目前在不粘鍋市場(chǎng)上，雖然有許多產(chǎn)品都叫不粘鍋，但由于所用的涂料來(lái)源不一，生產(chǎn)、技術(shù)、工藝、材質(zhì)各異，鍋具良莠不齊。
從理論角度上說(shuō)，各種不粘涂料的成份十分接近，也就是說(shuō)，還有其他重要因素加以綜合考慮，比如說(shuō)如何令不粘涂層與鍋體的金屬基材成功結(jié)合，這一技術(shù)更至關(guān)重要，它關(guān)系著產(chǎn)品的使用壽命與不粘性能。在市場(chǎng)上，目前有一些使用其它雜牌不粘涂料的不粘鍋，因?yàn)樗鼈兇蠖嘀粯?biāo)注“進(jìn)口高級(jí)不粘涂料”，至于涂料的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)等產(chǎn)品信息則一概未予提供，所以對(duì)其不粘性能與使用安全性也就無(wú)從了解，因此，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)不粘鍋時(shí)還必須謹(jǐn)慎選擇，盡量挑選名牌產(chǎn)品。由于特富龍?jiān)谙M(fèi)者心目中有著較高的知名度，所以消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)的愛(ài)仕達(dá)等“特富龍”特許制造商生產(chǎn)的不粘炊具比較信賴(lài)。
除了與涂料的質(zhì)量有關(guān)外，不粘鍋還與鍋具本身的質(zhì)量有關(guān)，所以要成為杜邦公司的“特富龍”特許制造商并不容易。特許制造商生產(chǎn)并通過(guò)所有品質(zhì)考核計(jì)劃的不粘制品才可以貼上杜邦“特富龍”的品質(zhì)保證標(biāo)貼。
在不粘鍋市場(chǎng)，“能用鐵鏟，具有超長(zhǎng)使用壽命”是許多不粘鍋制造企業(yè)“爆炒”的賣(mài)點(diǎn)，但真正可以使用鐵鏟，具有超長(zhǎng)使用壽命的不粘鍋可以說(shuō)是屈指可數(shù)的。其中，杜邦公司與愛(ài)仕達(dá)公司聯(lián)手推出的超硬質(zhì)不粘鍋—愛(ài)仕達(dá)牌“硬魔”系列不粘鍋可以說(shuō)是不粘鍋的升級(jí)換代產(chǎn)品。
針對(duì)中式傳統(tǒng)烹調(diào)方式，杜邦公司推出了“特富龍”三層不粘涂料，增強(qiáng)了不粘層抗硬物、比如金屬鏟刮擦的能力，提高了涂料的耐強(qiáng)度性能。此外，愛(ài)仕達(dá)公司通過(guò)自身的工藝技術(shù)，對(duì)鋁合金基材的表面進(jìn)行特殊工藝處理—硬質(zhì)陽(yáng)氧化，與一般工藝處理過(guò)的鋁合金基材相比，具有超硬耐磨的特性，再加上杜邦的三層不粘表面，解決了不粘鍋非得用木鏟的難題，因此更加貼近國(guó)人炒菜使用金屬鏟子的習(xí)慣。目前，愛(ài)仕達(dá)硬魔系列不粘鍋正俏銷(xiāo)全國(guó)各地。
國(guó)產(chǎn)不粘鍋品牌與外來(lái)品牌。從品牌對(duì)比和品牌集中度的角度分析，首先在銷(xiāo)售通道上，外來(lái)品牌以大中城市的高檔商場(chǎng)為主，終端投入大，且終端形象很好，國(guó)內(nèi)品牌以批發(fā)和大的連鎖超市及中等商場(chǎng)為主，以促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)帶動(dòng)銷(xiāo)售，促銷(xiāo)的投入很大，但在高檔商場(chǎng)的終端形象明顯落后于外來(lái)品牌。分析下來(lái)，究其原因，主要是國(guó)內(nèi)品牌的實(shí)力整體落后于國(guó)外品牌，國(guó)內(nèi)品牌過(guò)于注重眼前的利益，拼命打價(jià)格戰(zhàn)，放棄或忽視了長(zhǎng)期的戰(zhàn)略投資。而價(jià)格戰(zhàn)的愈演愈烈，造成了非常嚴(yán)重的后果，誤導(dǎo)了消費(fèi)者，再加上國(guó)內(nèi)品牌的產(chǎn)品設(shè)計(jì)及新品開(kāi)發(fā)速度較慢，影響了整個(gè)不粘市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)。
此外，從不粘鍋市場(chǎng)的品牌集中度分析，由于目前的不粘鍋市場(chǎng)還不是一個(gè)完全成熟的市場(chǎng)，而且由于與外來(lái)品牌在營(yíng)銷(xiāo)通道上的差別，造成了不粘鍋市場(chǎng)品牌集中度低的現(xiàn)狀，主要表現(xiàn)在以下方面：
1.高檔商場(chǎng)，美亞占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)綜合占有率達(dá)30%左右；
2.中高檔商場(chǎng)，愛(ài)仕達(dá)與蘇泊爾瓜分市場(chǎng)。市場(chǎng)綜合占有率，愛(ài)仕達(dá)穩(wěn)坐，高達(dá)48%，緊追其后的是蘇泊爾，南方及家能分享剩余市場(chǎng)份額。
3.低檔市場(chǎng)由于價(jià)格低廉銷(xiāo)量還是非常大，由于價(jià)格是絕對(duì)因素，因而市場(chǎng)集中度低，但這部分市場(chǎng)不應(yīng)該輕易放棄。如何發(fā)展國(guó)內(nèi)不粘鍋品牌中國(guó)加入WTO，國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境日趨激烈，對(duì)于國(guó)內(nèi)不粘鍋品牌，既有機(jī)遇也有挑戰(zhàn)，更多的外來(lái)品牌將瞄準(zhǔn)中國(guó)這個(gè)誘人的市場(chǎng)，紛至沓來(lái)，中國(guó)不粘鍋行業(yè)將面臨捍衛(wèi)民族品牌的責(zé)任。
此外，由于不粘鍋行業(yè)規(guī)范差，國(guó)內(nèi)品牌在價(jià)格戰(zhàn)的泥潭中一下子難以自拔，將一步步走向惡性競(jìng)爭(zhēng)，價(jià)格透明度越來(lái)越高，行業(yè)利潤(rùn)噴霧劑斷縮小，再加上產(chǎn)品開(kāi)發(fā)滯后，款式老化，低檔產(chǎn)品擾亂市場(chǎng)，破壞了整個(gè)行業(yè)在消費(fèi)者心目中的良好形象，不利于不粘鍋行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
針對(duì)以上不粘鍋行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，如何發(fā)展不粘鍋國(guó)內(nèi)品牌，出路主要在于：首先，國(guó)內(nèi)品牌不能放棄終端市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)和爭(zhēng)奪，維持和創(chuàng)造良好的產(chǎn)品和企業(yè)形象；其次，主管行業(yè)部門(mén)要對(duì)發(fā)展后勁很足的企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)扶持，提高不粘鍋的市場(chǎng)集中度，打擊雜牌，把一些質(zhì)量低劣的不粘鍋品牌淘汰出局，維護(hù)市場(chǎng)良好的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益；再次要指導(dǎo)類(lèi)似愛(ài)仕達(dá)這樣的企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略整合，搶占高檔市場(chǎng)份額，鼓勵(lì)、支持其出口創(chuàng)匯，讓其既要守住陣地，又要攻城掠池。同時(shí)針地高檔商場(chǎng)要加大開(kāi)發(fā)力度，利用品牌優(yōu)勢(shì)，搶占批發(fā)渠道的份額，從而鞏固愛(ài)仕達(dá)銷(xiāo)售量的市場(chǎng)地位。第四，五金行業(yè)協(xié)會(huì)每年要定期對(duì)不粘鍋抽檢幾次，對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行曝光，凈化市場(chǎng)環(huán)境。相信經(jīng)過(guò)以上的努力，國(guó)內(nèi)不粘鍋市場(chǎng)一定會(huì)形成正常、有序的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，不粘鍋?zhàn)鳛橐环N“綠色炊具”將更加深入以千家萬(wàn)戶。我公司的產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，深受廣大新老客戶的，要了解更多
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